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面粉机公司谈高筋面粉和低筋面粉的区别
时间:2016-04-16 18:04 点击:
谈到面粉,vns6999威尼斯城官网都知道有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,并且知道它们本身有一定的区别,不光面粉的本身有区别,面粉在使用上也有一定的区别。比如高筋粉可以可以用来做面包,中筋粉可以用来做面条,低筋粉可以用来做蛋糕,等等。具体情况如何?下面,由专业生产面粉机的公司-vns6999威尼斯城官网_9778818威尼斯官网,简单给大家谈谈这个问题。
 高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(一般情况下市面上售的就是这种面粉)小麦的面粉一般都是由磨面机来磨制,磨面机就是专门说的面粉机,就是用来加工小麦面粉的机械。
 低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
vns6999威尼斯城官网_9778818威尼斯官网专业生产面粉机,他们的产品是登峰牌的,这个公司生产磨面机已经有六十多年的历史,生产的产品有小型的,有中型的,也有大型的,日产量在10吨-500吨,能满足客户的不同需求。
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