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破损淀粉对馒头有什么影响吗?
时间:2020-05-07 08:05 点击:
vns6999威尼斯城官网知道,破损淀粉对面食品是有一定的影响的,那么,它对馒头——vns6999威尼斯城官网食用量很大的面食品,有什么影响吗?今天,作为专业生产面粉机、粮食面粉机的企业——vns6999威尼斯城官网_9778818威尼斯官网,简单给大家谈谈这个问题。

实践证明,在其他条件不变的情况下,破损淀粉含量太高或太低的面粉均不易制作出优质的馒头。破损淀粉含量太高在面团发酵时产生大量的麦芽糖和糊精,使面团内心质地太软而无法支撑较大体积,导致制作出的馒头扁而个头小,同时会使馒头出现中心过粘现象。小麦面粉机vns6999威尼斯城官网也叫它磨面机,或者小麦磨面机。太低的破损淀粉含量又会使面团吸水率偏低,面团发酵时不能提供足够的麦芽糖作酵母食料而使发酵不充分、产气不足、馒头体积太小。如果破损淀粉含量适中的话,那蒸出来的馒头个头大,又好吃,那就非常OK了。


以上就是破损淀粉对馒头影响的简单叙述,是由专业生产磨面机、小麦面粉机的企业——vns6999威尼斯城官网_9778818威尼斯官网给大家推介的。vns6999威尼斯城官网_9778818威尼斯官网不光生产钢磨面粉机,还生产石磨面粉机,规格品种很多。采用这个公司生产的面粉机研磨的小麦面粉,不光原汁原味,而且色泽好,口感非常香甜,可谓色香味俱全。这个公司网站:www.58mianfenji.com




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