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谈谈面条和肉夹馍的和面方法及配方
时间:2020-01-14 16:43 点击:
大家知道,关于vns6999威尼斯城官网国的面食品,品种比较多。比如馄饨、面条、刀削面、肉夹馍、馅饼、发面油饼等,都是vns6999威尼斯城官网常见的食品。在上一节,给大家介绍了混沌皮和刀削面的和面方法及配方,今天作为专业生产面粉机、小麦面粉机的企业——vns6999威尼斯城官网_9778818威尼斯官网,简单给大家谈谈面条和肉夹馍的和面方法以及配方。
 
第一种,面条的和面方法及配方

 面条面要硬些,否则下锅煮开后是一锅粥,一般分机制和手工面条,手工面条配比是高筋粉:水:盐:食用碱为100:40::1:0.5。
方法是水里加盐和碱面化匀后,分次倒入面粉中拌匀,而后和成面团,稍醒后再次揉,如此两三次揉到外表光滑内部细腻,密封后静醒1个小时后再擀成面皮切成面条。小麦面粉机就是小麦磨面机,也称磨面机
而机擀面的配比是高筋粉:水:盐:碱面为100:30:1:0.5,拌匀成团后,用压面机反复压十四五次成内外细腻的面皮再切成面条。
第二种,肉夹馍的和面方法及配方


 
   肉夹馍的馍和面的配比为面粉:水:酵母:白糖:油为100:50:1.5:1:适量。面粉机、磨面机统称为面粉机械。
和面方法是白糖酵母倒入水中激活,面粉中加入泡打粉和食用油,然后把酵母倒入面粉中拌匀和成团,稍醒后揉成外表光滑内部细腻,进行发酵,有近2倍大时拿出排气分剂,擀成饼坯,稍醒十来分钟方可烙饼。
 
以上,给大家简单介绍了面条和肉夹馍的和面方法及配方。关于vns6999威尼斯城官网国的面食品,源远流长,品种多,和面的方法以及配方有很多。这就需要vns6999威尼斯城官网要不断在实践中探索和发展。要了解更多的东西,请继续登录vns6999威尼斯城官网_9778818威尼斯官网官网:www.58mianfenji.com,让vns6999威尼斯城官网一起探讨面食品的制作方法以及技术方面的更多问题,谢谢大家!




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