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如何控制磨面机生产小麦面粉的含砂量
时间:2018-10-26 16:42 点击:
vns6999威尼斯城官网知道,如果小麦清理不干净,磨出的面粉就牙碜,这就是vns6999威尼斯城官网所说的含砂量大。小麦含砂量大了,不光影响面粉的质量,也会严重影响人们的身体健康。因此,做好小麦含沙量的控制,是每一个面粉加工企业应该做到的工作。那么,作为一个面粉加工企业中面粉加工点应该如何控制小麦的含沙量呢?今天,作为专业生产面粉机、粮食磨面机的企业——vns6999威尼斯城官网_9778818威尼斯官网,简单给大家谈谈这个问题。
为了保证面粉机磨出的面粉的含砂量指标能符合国家标准,vns6999威尼斯城官网必须在原料入厂、中间产品的检测到出厂产品的质量控制等几个关键点都应采取相应的措施来保证产品的质量。
 
第一,要严格控制入厂小麦矿物质含量
 
入厂小麦中的矿物质是面粉含砂的源头,在采购时就要注意控制好容重、杂质、水分等基础项目指标,忌收购矿物质含量超标的小麦。购入的小麦应符合所加工产品的质量要求。原料要按品种、质量的不同,分类存放。
 
第二,加强生产过程中原料清理和含砂量控制
 
1、小麦清理及其工艺
 
小麦清理工艺可分为初清、毛麦清理和净麦清理三道工序。
 
 
初清工序中配备两道筛选;毛麦清理中配备两道筛选、一道打麦、两道去石;净麦清理中配备一道筛选、一道打麦、一道去石。总共为五次筛理、两次打麦、三次去石。
 
面粉机筛选主要去除小麦中的大杂和小杂,其中包括矿物质;打麦的作用是去除小麦腹沟中的泥土和灰尘;对面粉含砂量最关键的设备是去石机,它可以利用小麦与矿物质在空气中悬浮速度的不同进行分选,去除小麦中最难清理的并肩石,大幅度降低面粉的含砂量。
 
当小麦所含矿物质数量在正常范围时,每台去石机的去石效率一般在70%以上,上述工艺中麦间配备的净麦一道、毛麦二道去石机,正常情况下总去石效率可达95%以上,完全可以保证入磨小麦中矿物质含量不超过0.02%,使面粉含砂量不超过国家标准。但是当小麦含石量过高时,磨面机去石机的效率会下降到50%左右,三道去石机的去石效率不会超过90%,这时的面粉含砂量就有超标的危险。因此,毛麦中矿物质含量必须控制在0.3%以内,才能使入磨小麦的矿物质含量降到0.02%以下,保证面粉的含砂量不超标。面粉机就是小麦面粉机,也称之为小麦面粉机械。
 
2、根据小麦的质量控制配麦比例
 
入厂小麦进行贮存时,要注意按原料的品种和质量分类单独存放。在保证产品质量的前提下,应尽可能使用三个以上的品种进行搭配,严禁使用单一品种进行生产,防止某一种品种或局部矿物质含量过高,确保面粉含砂量指标不超标。对含杂比较多的小麦,其配麦比例必须控制在20%以下。小麦磨面机也叫磨面机,或者小麦磨面机械。
 
3、净麦含石量的控制
 
净麦是指经过毛麦清理和着水的小麦,在入磨前还要进行净麦清理。在上料过程中要对净麦定时取样,从平均样品中分取1公斤净麦,挑拣矿物质含量。一般净麦中矿物质含量都要控制在0.1%以下,如果含石量高时就应通知生产部门调整清理设备或重复清理,确保入磨小麦矿物质含量不超过标准。
 
4、入磨小麦中矿物质含量的控制
 
入磨小麦中矿物质有很多不同种类,其中砂石、玻璃、煤渣对面粉含砂量的影响最大,而且容量出现牙碜现象,砖粒和土块对面粉含砂量的影响稍小,但都会严重降低面粉质量,需要严格控制。
 
5、添加剂的质量控制
 
如果面粉中需要加入添加剂,首先选择适用的品种,确定添加量。对新使用的添加剂,一定要先分析它对面粉含砂量的影响,预测加入添加剂后增加的含砂量。在使用时,要定时监测添加剂的流量,并定期测定面粉的含砂量,防止因添加剂使用不均匀造成面粉含砂量超标。面粉机、磨面机统称面粉机械
 
第三,根据生产过程具体情况分析面粉含砂高的原因,针对性采取措施
 
因入磨小麦中矿物质含量过高造成面粉含砂量偏高时,要及时调整配麦比例,加强小麦的清理,必要时对净麦进行重复清理;
 
如果是添加剂造成面粉含砂量偏高时(这时的含砂一般是白色粉末),要及时调整添加剂的品种和添加量。 
总之,面粉中含砂量多少是衡量面粉的一项重要质量指标,它直接影响到产品的食用价值和企业的经济效益。只有控制好原料中矿物质含量和生产过程中的清理效果,加强各个环节的质量控制,才能把产品的含砂量指标控制在国家规定的范围之内,更好地保证产品的质量,满足市场要求,使企业取得更好的效益。
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